■考察（５） 作中のコーヒー
この作品にはコーヒーを飲む場面が多くあるが、下記の多くは原作にもコミックにもなく、アニメ版だけの描写である。
１．コ－ヒーの種類
ハワイアン・コナ（ミディアムロースト）
８話で椎の父が小熊に淹れたコーヒー、直訳は「ハワイの風（Kona）」、ハワイ産、ホワイトハウスの公式晩餐会のコーヒーとして知られている。
カロシトラジャ（イタリアンロースト）
８話で椎が礼子に淹れたコーヒー、スラウェシ（セレベス）島エンレカン県トラジャ（Toraja）高地産でいわゆるトラジャコーヒー、カロシの名は取引市場のあるカロシ（Kalosi）町に由来している。トアルコ（Toarco）は直営農園を持つキーコーヒーの登録商標。
マンデリン（ハイロースト）
９話で椎の父が二人に淹れたコーヒー、スマトラ島北部産で栽培に従事するマンデリン（Mandheling）族に由来する商標名。ブルー・マウンテン以前は最高のコーヒーと称されていた。
グァテマラ（フレンチロースト）
１０話で椎の父が淹れたコーヒー、中米グアテマラ高地産、アグア山麓の高地アンティグア（Antigua）の火山性土壌で酸味の強い味わい。
アメリカンコーヒー
８話で椎の母が淹れたコーヒー、おそらくヒルズかＭＪＢのブレンド。中南米産のブラジル、コロンビア、モカを５：３：２でブレンドした浅煎り。輸出向けはインドネシア産を中心としたブレンドになり、味わいも異なっている。
エスプレッソ
小説で頻出するコーヒーの淹れ方、極細挽きを高圧水蒸気で加圧するため抽出時間が短く（３０秒）濃い味わいのコーヒーを作れる。大きさが普通のカップの半分のデミタスカップで供される。名前は「急行列車（Express）」という意味のイタリア語。
ティ・ア・ラテ（te al latte）
直訳すると「ティーをミルクへ」、ミルク・イン・ファーストの淹れ方だが、要するにミルクティー、９話で椎が持参し、コン・グラッパ（ブランデー入り）で体を温めた。
コンビニコーヒー／ファミレスコーヒー
小説では小熊が常飲している電動コーヒーメーカーのコーヒー。メカは悪くないものの、使っている豆がベトナム産等のリン酸塩３倍抽出の廉価品で体に悪い上に、リンの作用で苦味が強く香りもほとんどない。おそらく作者の味覚の基準。
２．抽出器具
紙ドリップ／電気式コーヒーメーカー
紙フィルターで濾過するインスタントを除けば最も普及している方式。作中では登場しないが、簡便で最も優れた方法の一つ。使用後の紙フィルターがかさばるため、業務用ではあまり用いられない。作品には登場しない。
ネルドリップ／ハンドドリップ
８話で椎の両親が用いたドリッパーにネル（フランネル）の布を用いて熱湯で抽出する方法。濾過した綿布に不純物が吸着してまろやかな味になる。一度に多数杯を淹れることもできることから、喫茶店など業務用として用いられる方法。
パーコレーター
５話で礼子が用いたジャグ状の抽出器具。ボトル内で圧力を掛けた熱水を噴出させて抽出する方法。１９世紀にカルノー機関の研究から生まれ、ボトルがシリンダ、コーヒーケースがピストンに相当する。アウトドアでは今でもニーズがある。煮沸を繰り返すことで濃いめのコーヒーを淹れることができる。
エスプレッソメーカー
１２話で椎が持参した抽出器、パーコレーターの改良型でコーヒー豆を蒸し焼きしてエスプレッソを淹れることができる。パーコレーターと違い抽出液を煮沸して循環させないため、味わいはより優れているとされる。
全自動コーヒーメーカー
椎が愛用するコーヒー豆と水を入れるだけで豆の粉砕から抽出までを１台で行うことができる機械。加圧式のものはエスプレッソの抽出もできる。価格が高価で手入れが煩瑣のため業務用が主流である。
３．コメント
どれを使うかはお好みでということになるが、１９世紀に確立された良いコーヒーの条件は①液が澄んでいること、②香味を逃さず、③雑味と夾雑物を取り去ることなので、上記の中ではありきたりな紙ドリップ式がいちばん優れており、ネルドリップがそれに次ぐ。全自動式は抽出条件は理想的だがフィルターが金属なので夾雑物を完全に取り去ることはできず、飲み味は全二者に劣る。パーコレーターやエスプレッソメーカーはキャンプなど屋外向けか非常用で、コーヒーの味を云々する器具ではないように見える。
アニメではカフェ・ブールが小熊らが訪れる度に違った銘柄（しかも高級な）のコーヒーを振る舞うので、お父さんはコーヒー通かと思わせるが、原作の方では「アメリカンコーヒー」一択で特にこだわっている描写はない。
なお、ドイツの２０１４年のコーヒー販売の内訳は以下の通り。
|
Kaffeeabsatz 2014 in Deutschland |
||
|
Produkt |
Menge (in t) |
日本名 |
|
Filterkaffee (gemahlen) |
261.65 |
レギュラーコーヒー |
|
Ganze Kaffeebohne |
63.45 |
コーヒー豆（丸） |
|
Kaffeepad |
48.65 |
カートリッジ |
|
Löslicher Kaffee |
19.89 |
インスタント |
見ての通りレギュラーコーヒーが約７割と圧倒的で、日本では半分、イギリスでは９０％を占めるインスタントはあまり飲まれていない。エスプレッソで用いるカートリッジもそこそこで、豆ごと購入する比率も高いので、紙フィルター／ハンドドリップ式の淹れ方を中心に、グラインダーや粉砕機を備えた機械が普及していることが分かる。
こういうこだわりは登場人物の性格を読み解く鍵となるもので、例えばお母さんも使っている豆がヒルズのエクストラか、赤缶をわざわざ取り寄せて使っているか、あえてキーコーヒーにしているかでアメリカかぶれの病膏肓（こうもう）の程度が分かり、人柄に重層的なものが加わることになる。
＞＞総評へ
